小豆を使った、和菓子作り
いよいよ、和菓子に変身。今回は、小浜の季節菓子「でっち羊羹」に挑戦。

材料は、粉かんてん4グラム。こし餡500グラム、砂糖ちょっと。これだけです。 　まず、粉かんてん4グラムを500ccの水に溶かし、ひと煮立ちさせます。 　その中に、こし餡を溶かしていきます。 よく混ぜて、均一になるようにします。 　混ざったら、冷水にて、冷ましていきます。ここで、十分に混ぜながら冷やさないと、かんてんと、あんこが分離します。 ある程度冷めたら、型に流し込みます。 　型に流しこんで、ある程度冷めたら、冷蔵庫にて冷やします。 冬の間は寒いので、屋外にラップをして置いたりと、寒さを利用しています。 かんてんが固まったら出来上がり。分量がわかると、凄く簡単です。 水羊羹より、すこし薄めのような物です。

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