今回挑戦するのは大根の酢漬けです。

いよいよ塩漬け込み なんなく皮むきも終わり、次は漬け込み。 半分に割り、潮に漬け込む。 まずこれが皮むきが終った状態。 半分に・・・と思ってもこれがなかなか半分には切れない。 迷わず、すぱっと切ると成功するのが分かったのは終わりの頃。 水気が多いので、手袋をしていた方がすべりにくい。 まな板なんぞありません。ダンボールの上に新聞を敷いて、使用後は捨てるだけ。 　半分になったであろう大根を、樽のなかへと並べて、豪快に塩をかける。 塩は20キロに対して4カップだそうな。 　最初はきちんと並べていたが、だんだん適当になり、とにかく平らにすれば良いらしいのでゆすってみた。 　あとは重石をのせて５日間、水分が抜けるまで漬け込む。 うまく塩漬けができますように・・・　そしていよいよ5日後