今回挑戦するのは大根の酢漬けです

いよいよ本漬け込み 塩漬けにしてから5日間 最初上にあった重石が桶のなかへすっぽり隠れるほどになりました。 最初どうなるかと思ったが、第一段階成功みたいです。 　樽から引き上げると、見事に水分が抜けて「ふにゃふにゃ」になっている。 　少し重石が重かったのか、切り方が悪かったのか、平らになっているのが見える。 　さてこれからが本番 酢漬けというだけあって、酢が必要。その他に砂糖と気合?をいれて・・・ 　酢は米酢を使いたかったが、値段が高く断念。 それより、失敗するかも知れないので、雑穀酢にした。 　酢と砂糖を豪快にぶち込み、元の樽に戻します。 重石を載せて、さらに10日間。 　ひとつ不安なのが、酢の量。教科書通りの規定量を入れたのだか、見た目酢の中に大根が泳いでいるように見える事。大丈夫だろうか 結果発表 ! ! 　年があけて6日目、恐る恐る一本引き上げ、切ってみました。 　うまい・・・失敗かと思ったが、うまく味が付いている。 　大成功みたいです 失敗覚悟で挑戦したので、感激 ! ! あちこちに、試食に持ち歩きましたが、大好評。